奶酪社会 创造美国手工食品与价值

图书信息

作者：(美)希瑟•帕克森著黄俊元译

出版社：中国工人出版社

定价：78.00

ISBN：9787500878605

出版时间：2023-05-01

分类：图书,社科经管,社科,社科总论

商品介绍

目录

致中国读者

前言

致谢

第一章 美国手工

第二章 生产生态

第三章 情感经济

第四章 发明的传统

第五章 手工的技艺

第六章 微生物政治

第七章 地方、品味和风土的承诺

第八章 领头羊

附录

注释

参考书目

索引

加州食品与文化研究

内容简介

在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时，本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新，探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

作者简介

希瑟·帕克森（Heather Paxson），美国文化人类学家，斯坦福大学人类学博士，麻省理工学院教授，担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。

主编推荐

从“谁动了我的奶酪”到“谁制造了我的奶酪”，食物绝非只是果腹之物。

媒体评论

在食品的伦理问题日益引起人们重视的时代，《奶酪社会》提供了一个独特的视角，让我们得以一窥那些亲手制作食品的美食达人的生活日常。 ——麻省理工学院新闻办公室 《奶酪社会》让我们更好地理解食物绝非只是果腹之物。 ——《科学美国人》杂志 这是一本既通俗易懂又不失思想深度的人类学著作，刻画了手工奶酪生产商的生活日常，并从科学、艺术、政治和文化的视角深入剖析了手工食品的方方面面。 ——《波士顿环球报》 这是一本优秀的人类学教科书，可以作为食品政治和手工劳动研究学者的参考书。 ——《工作人类学》期刊