苏式汤面

图书信息

作者：华永根主编编

出版社：古吴轩出版社

定价：68.00

ISBN：9787554628195

出版时间：2025-12-01

分类：图书,文学小说,诗歌散文,散文

商品介绍

目录

序/王稼句

第一辑

追踪苏式汤面/蒋洪

苏州面馆的四大规矩/沈嘉禄

千年传承苏州一碗面/胡建国

一面之缘/苏眉

闲话苏州面点/顾鉴明

面馆风情/朱军

苏式汤面·品汤/唐劲松

第二辑

一碗扁尖肉丝面/华永根

松鹤楼那碗卤鸭面/嵇元

虞山蕈油面/张建中

常熟炒浇面/周莉敏

旺山笋油面/叶正亭

奥灶面与昆山文化/陈益

……

内容简介

本书是一本以苏式汤面为主题的散文集。全书共分四辑，围绕“一碗面”的千年传承，从历史渊源、制作技艺、名店故事到市井风情，多维度呈现苏式汤面的精致与讲究。既有学者考证面条自两汉以来的演变，也有老苏州回忆松鹤楼、朱鸿兴等百年老店的味觉记忆；既有炒浇面、枫镇大面、奥灶面等经典做法的详解，也有面馆堂倌“响堂”行话、时令浇头、过桥吃法等生动细节。数十位作者以随笔、考证、口述等形式，共同勾勒出一幅“汤清、面细、浇头醇”的苏州生活长卷，在一碗面里读懂江南的鲜、雅、趣。第2版书中新增了若干篇文章以及配图，用全新的装帧形式，让读者可以“以小见大”，从中一睹苏式汤面的真貌。