中国食物成分表 第1册 标准版 第6版

图书信息

作者：中国疾病预防控制中心营养与健康所著杨月欣编

出版社：北京大学医学出版社

定价：168.00

ISBN：9787565916991

出版时间：2018-07-01

分类：图书,行业职业,工业技术,轻工业

商品介绍

目录

第6版使用说明1

食物样品描述1

食物成分表

表一能量和食物一般营养成分25

1谷类及制品27

2薯类、淀粉及制品41

3干豆类及制品47

4蔬菜类及制品57

5菌藻类87

6水果类及制品95

7坚果、种子类115

8植物油123

表二食物氨基酸含量127

表三食物脂肪酸含量165

表四常见食物碘含量207

表五食物中维生素含量219

表5-1常见食物中叶酸含量222

表5-2部分食物胆碱、生物素、泛酸含量226

表5-3常见食物胆碱含量231

表六食物中植物化学物含量241

表6-1部分食物中植物甾醇含量245

表6-2部分食物中胡萝卜素含量248

表6-3常见食物中叶黄素和玉米黄素含量251

表6-4常见食物中植物化学物含量262

表6-5部分食物中大豆异黄酮含量284

附录

附录1食物名称中英文对照表289

附录2食物名称中拉文对照表313

附录3食物血糖生成指数323

附录4酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表（15℃）327

附录5中国居民膳食营养素参考摄入量330

附录6国民营养计划（2017-2030年）338

附录7《中国食物成分表》出版发展史344

食物图片347

内容简介

中国疾病预防控制中心营养与健康所编著营养学参考书全新版！十三五国家重点出版物出版规划项目！本书修订基于《中国食物成分表（2009）》与《中国食物成分表（2004）》的合并、修订、更新及补充。吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与国际组织INFOODS的规范和标准相一致。为我国营养科学研究、营养调查、疾病与膳食研究及推动全民健康提供有力支撑。适合在营养学、流行病学、临床医学、食品行业及相关领域工作的科研人员使用，也可供大众读者阅读参考。