中国饺子集锦
图书信息
作者：唐协增编，陕西科学技术 | 分类：生活时尚,美食,家常食谱
作者简介
作者简介 暂缺《中国饺子集锦》作者简介
内容简介
内容简介 为了总结我国制作饺水的技术和经验，编著收集全国各地饺子配料和制法。加上西安饺子宴品种和本人研制的部分品种，汇编成册，对饺子的历史渊源、基本制作工艺也作了必要的考证和阐述，旨在弘扬我国饺子技术，推动这一传统食品的发展，使之便好地为人民生活服务。本书饺水的各种配料标准和制作方法，可供饭店、宾馆、酒家、餐馆和个体经营户参考。对开发饺子新品种，提高制作技术和制作质量，可能有所裨益。
目录
图书目录饺子的源流与发展一、历史悠久 源远流长二、品种繁多 制作精细三、发展声速 前景广阔四、悠悠饺子情蒸饺类一、蒸饺的制作二、蒸饺品种荟萃四喜饺五叶梅三角饺鸳鸯饺烫面角冬瓜饺四方饺蝴蝶饺冠顶饺煸馅蒸饺郎午蒸饺鸡血蒸饺鸭油蒸饺四黄蒸饺麻仁糖饺虾皮蒸饺野鸭饺子江城蒸饺羊肉蒸饺蟹黄蒸饺虾蔬蒸馋花素蒸饺双虾蒸饺松仁肉饺干菜饺子鸡肉饺子细沙饺子滴油蒸饺南瓜蒸饺牟平蒸饺虾肉蛋饺四鲜蒸饺鸭肉蒸饺辣酱肉饺清香枸杞饺凤酒牛肉饺酱爆肉丁饺雪菜冬笋饺三鲜九龙饺百花玉面饺果汁肉丁饺素鲜三菇饺鸡冠花蒸饺……水饺、汤饺类一、水饺、汤饺的制作二、水饺、汤饺品种荟萃炸饺类一、炸饺的制作二、炸饺品种荟萃煎饺、烤饺类一、煎饺、烤饺的制作二、煎、烤饺品种荟萃饺子宴一、饺子宴的特色与工艺二、饺子宴品种选录三、饺子宴部分品种的配料和制法附录一、烧麦二、烧麦品种荟萃三、西式饺子后记
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