发酵过程原理

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作者：叶勤 编著，化学工业 | 分类：科学技术,工业技术,轻工业、手工业

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作者简介 暂缺《发酵过程原理》作者简介

内容简介

内容简介 　　发酵是一项古老的技术，我们的祖先很早就掌握了发酵的方法，不过由于对发酵机理缺乏了解，发酵技术的进展非常缓慢。本书是系统讲述发酵过程机理的基础理论，并结合了分子生物学和基因工程在发酵过程中的应用，介绍了国内外发酵过程和工艺新的研究进展及发展方向。本书是系统讲述发酵过程机理的基础理论书籍，全书共分6章，重点介绍了发酵过程的研究发展情况、发酵过程物料平衡及动力学分析方法、发酵的操作方式、影响发酵过程的因素，以及发酵过程的优化、放大，并结合具体实例进行了分析说明。本书在基础理论的基础上结合了分子生物学和基因工程在发酵过程中的应用，介绍了国内外发酵过程和工艺新的研究进展及发展方向，使本书具有实用性、基础性和前沿性的特点，具有较好的指导参考作用。本书适读对象为发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程专业的研究生、教师和相关领域的科研人员。

目录

图书目录
第1章 绪论1.1 发酵的产品1.1.1 菌体1.1.2 代谢产物1.2 发酵的流程1.3 发酵过程的研究1.4 发酵过程的检测1.5 发酵过程研究的发展方向参考文献第2章 发酵过程中能量和物质平衡2.1 生长过程涉及的能量代谢2.1.1 生物反应的自由能变化2.1.2 化能自养微生物的生长2.1.3 异养微生物的生长2.1.3.1 在复合培养基中的生长2.1.3.2 在基本培养基中的生长2.2 菌体生长的得率2.2.1 以底物消耗为基准的菌体得率2.2.2 以可利用电子数为基准的菌体得率2.2.3 以异化代谢能量为基准的菌体得率2.2.3.1 复合培养基2.2.3.2 基本培养基2.2.4 以总有效能量为基准的菌体得率2.2.5 以ATP为基准的菌体得率2.3 比速率2.4 物料平衡2.4.1 培养过程的化学计量关系2.4.2 碳平衡2.4.3 电子当量平衡2.4.4 氧平衡2.5 生长的动力学2.5.1 碳源利用2.5.1.1 基本培养基2.5.1.2 复合培养基2.5.2 ATP生成2.5.3 呼吸与生长2.6 热量平衡参考文献第3章 发酵的操作方式3.1 分批培养3.1.1 菌体的生长3.1.1.1 延迟期3.1.1.2 指数生长期3.1.1.3 减速期3.1.1.4 静止期3.1.1.5 衰亡期3.1.2 底物的消耗3.1.3 产物的生成3.2 连续培养3.2.1 单级连续培养3.2.2 多级连续培养3.2.3 菌体循环利用3.2.4 连续培养的应用3.2.4.1 菌体的生产3.2.4.2 代谢产物的生产3.2.4.3 发酵动力学研究3.2.4.4 细胞生理特性的研究3.2.4.5 培养基的改进3.2.4.6 菌种的筛选和富集3.2.4.7 微生物遗传稳定性的研究3.3 补料分批培养3.3.1 恒速流加3.3.2 指数流加3.3.3 限制性底物浓度线性增加3.3.4 反复补料分批培养3.4 培养与分离的耦合3.4.1透析与培养的耦合3.4.1.1 连续培养连续透析3.4.1.2 分批培养分批透析3.4.1.3 分批培养连续透析3.4.1.4 透析培养实例3.4.2 过滤和培养耦合参考文献第4章 培养条件对发酵的影响4.1 培养基4.1.1 碳源4.1.2 氮源4.1.3 其他成分4.1.3.1 磷4.1.3.2 前体4.1.3.3 维生素4.1.4 无机盐4.2 温度4.3 pH4.4 通气与搅拌4.4.1 氧的供应4.4.2 二氧化碳的排出4.4.3 摇瓶培养中的供氧4.5 代谢产物4.6 补料或流加4.6.1 开环控制4.6.2 闭环控制4.7 其他4.7.1 种子培养4.7.2 菌体形态4.7.3 渗透压4.7.4 产物的稳定性4.7.5 灭菌4.7.6 细胞间的相互作用参考文献第5章 基因工程菌的发酵5.1 基因工程菌的稳定性5.1.1 培养条件的影响5.1.1.1 培养基5.1.1.2 比生长速率5.1.1.3 外源基因的表达5.1.1.4 其他培养条件5.1.2 发酵过程中群体组成的变化5.2 影响外源基因表达水平的因素5.2.1 培养基5.2.2 比生长速率5.2.3 培养条件5.2.3.1 溶氧5.2.3.2 温度5.2.3.3 pH5.2.4 外源基因表达的诱导强度5.2.5 代谢副产物的影响5.3 基因工程菌的高密度发酵5.3.1 高密度发酵5.3.2 代谢副产物生成的防止5.3.2.1 限制碳源的供应5.3.2.2 碳源种类的选择5.3.2.3 微量元素的补充5.3.3 基因工程菌高密度发酵实例5.3.3.1 α干扰素发酵5.3.3.2 中性蛋白酶发酵5.3.3.3 血管生长抑制素发酵参考文献第6章 发酵过程的优化与放大6.1 培养基6.1.1 限制性底物6.1.2 连续培养优化培养基6.1.3 多因素优化法6.1.3.1 正交法6.1.3.2 均匀分布法6.1.3.3 响应面法6.2 发酵过程的操作与控制6.2.1 通气和搅拌6.2.2 补料6.2.2.1 根据模型流加6.2.2.2 碳源的限制性流加6.2.2.3 周期补料6.2.2.4 带放6.3 发酵过程的优化6.3.1 发酵动力学模型6.3.1.1 干扰素发酵6.3.1.2 青霉素发酵6.3.1.3 头孢菌素发酵6.3.2 人工神经网络6.3.3 细胞的代谢流分布6.4 发酵中变量的相关性研究6.5 发酵过程的放大6.5.1 传统方法6.5.2 混合的影响6.5.3 生产菌株的稳定性6.5.4 培养基灭菌的影响6.5.5 放大中操作及工艺的调整6.5.5.1 密比霉素发酵放大6.5.5.2 pneumocandin发酵6.5.5.3 bialaphos发酵6.5.5.4 ML236B发酵6.5.6 大型发酵罐中发酵过程的模拟参考文献