新资源植物性食品的风险评估与风险管理

图书信息

作者：(丹)伊布·克努森(IbuKnudsen)等著；刘少伟译

出版社：上海交通大学出版社

定价：48.00

ISBN：9787313142108

出版时间：2017-12-01

分类：图书,行业职业,工业技术,轻工业

商品介绍

目录

总论

1 引言

2 欧盟和世界各国的法规

2.1 欧盟

2.2 加拿大

2.3 澳大利亚和新西兰

2.4 小结

3 历史经验

3.1 食用植物以及食用植物毒素

3.2 探索时代

3.3 欧盟法规颁布之前

3.4 欧盟法规颁布之后

3.5 小结

4 案例——过去和现在

4.1 油菜籽

4.2 羽扇豆种子

4.3 猕猴桃

4.4 红芸豆

4.5 杨桃（星形水果）

4.6 爪哇橄榄果仁

4.7 诺丽果汁

4.8 木薯

4.9 小结

5 新资源植物性食品引入欧盟市场的可能性

6 植物性食品的新资源性和安全性评估

6.1 新资源植物性食品的确定是建立风险预测的一部分

6.2 风险评估政策的建立

6.3 小结

7 应用于上市前分析的不同工具

7.1 植物性食品的特性

7.2 用于食用的历史

7.3 新资源植物性食品在动物安全测试方面的研究

7.4 新资源食品毒理学和诱变性的体外测试研究

7.5 新资源食品致敏性研究

7.6 新“组学”方法的应用

7.7 人类实验的研究

7.8 新资源植物食品的营养评价研究

7.9 暴露评估研究

7.10 危险特性描述和安全性研究

7.11 小结

8 新资源植物性食品领域管理和科学技术之间的互动与交流

9 总结和建议

附录1 此区域内NUS的例子

附录2 基于全球植物食品：FAO列表的全球列表草案

附录3 以NETTOX食用植物名单为基础拟定的区域性植物

参考文献

内容简介

本书为食品安全出版工程系列之一。本书主要着眼于食品安全的风险管理和风险评估。以农作物为研究对象，详细阐述了各种不同植物在整个生长过程中可能面临的各种问题，以及相应的解决方案。本书适合食品专业的学生以及专家使用。