食品工程原理与安全检测技术探索

图书信息

作者：王坤,杨光勇,朱伟志著著

出版社：中国建设科技出版社有限责任公司

定价：88.00

ISBN：9787516043707

出版时间：2025-06-01

分类：图书,行业职业,工业技术,轻工业

商品介绍

目录

第一章 流体的流动与输送

第一节 流体流动

第二节 流体输送

第二章 干燥与空气调节

第一节 湿空气的性质

第二节 干燥的基本原理

第三节 干燥设备

第四节 喷雾干燥与冷冻干燥

第五节 空气调节

第三章 食品采样与样品处理

第一节 食品样品的采集、制备与保存

第二节 食品样品的预处理方法

第四章 食品中添加剂的安全检测技术

第一节 食品中防腐剂的检测

第二节 食品中抗氧化剂的检测

……

内容简介

食品安全检测技术发展至今，已成为全面推进食品生产企业进步的重要组成部分。它突出地体现在通过提高食品质量和全过程验证活动，并与食品生产企业各项管理活动相协同，从而有力地保证了食品质量的稳步提高，不断满足社会日益发展和人们对物质生活水平提高的需求。本书首先简单介绍了食品工程原理，内容包括，流体流动、流体运输、干燥与空气调节。随着人类社会的发展和生活水平的提高，消费者对食品的要求更高，食品除营养丰富、美味可口外，还要安全、卫生。然后本书对食品采样与样品处理进行了探讨，对食品安全检测技术进行了分析研究，内容包括：食品中添加剂的安全检测技术、食品中有毒、有害成分检测技术。