乳及乳制品塑化剂风险防控

图书信息

作者：武亚婷等编

出版社：中国农业科学技术出版社

定价：65.00

ISBN：9787511673701

出版时间：2025-04-01

分类：图书,行业职业,工业技术,轻工业

商品介绍

目录

第一章 塑化剂概述

第一节 塑化剂的定义

第二节 塑化剂的性质

第三节 塑化剂的分类

第四节 塑化剂的用途

参考文献

第二章 塑化剂的人体代谢及毒性

第一节 塑化剂的危害

第二节 塑化剂的代谢

第三节 塑化剂的毒性

参考文献

第三章 塑化剂相关法规标准及要求

第一节 国内外相关法规标准及要求比较

第二节 塑化剂法规执行的挑战与应对策略

参考文献

……

内容简介

乳及乳制品作为人类重要的营养来源，在膳食结构中占据着不可替代的地位。然而，随着现代工业的发展，塑化剂（增塑剂）在食品接触材料中的广泛应用，使得乳制品在生产、加工、储运等环节面临潜在的塑化剂污染风险。邻苯二甲酸酯类（PAEs）、己二酸酯类等塑化剂因其环境持久性、生物蓄积性及内分泌干扰特性，已成为全球食品安全领域关注的焦点问题。婴幼儿配方乳粉、液态乳等高暴露风险产品中塑化剂的痕量残留，可能对敏感人群（如婴幼儿、孕妇）的健康构成长期威胁。尽管塑化剂在工业领域应用广泛，但其通过环境迁移、生产链条污染等途径进入乳制品，进而威胁人体健康的风险尚未得到充分认知与有效控制。本书以乳及乳制品中塑化剂的风险防控为核心，系统梳理其来源、毒性、检测技术及管控策略，旨在为行业从业人员、科研工作者及监管机构提供科学参考与实践指导。

作者简介

武亚婷，中共党员，主要从事乳品安全控制与品质评价领域，乳中微生物资源开发利用方向的研究。主持农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验开放课题1项，自然科学基金青年科学基金1项，新疆农业科学院青年科技骨干创新培养项目1项。参与国家重点研发计划、自治区农产品质量安全监管（风险评估）项目、自治区天山创新团队、自治区重大科技专项、自治区区域协同创新专项（科技援疆计划）、自治区重点研发项目、自治区资源共享平台项目、自治区奶产业技术体系资助项目等10项重量、省部级科研项目。 近五年，发表学术论文20篇，其中第一作者7篇（SCI2篇），其他13篇；参与制定标准9项，其中地标1项，团标8项，参编书籍5部，获专利7项，获软著7项，获质标所首届论文大赛获“优秀奖”，获第一届全国食品生物技术大会、新疆农业大学优秀论文“三等奖”等学术奖励2项，获中国农业科学院第四批短期访问学者培训计划和“优秀学员”。