林下食用植物资源及加工技术

图书信息

作者：梁薇薇,欧阳乐著著

出版社：中国纺织出版社

定价：68.00

ISBN：9787522926742

出版时间：2025-06-01

分类：图书,行业职业,自然科学,航天

商品介绍

目录

第一章林下食用植物资源开发利用现状 1

一、林下食用菌植物资源 1

二、林下食用浆果植物资源 1

三、林下食用坚果植物资源 2

四、药食同源植物资源 2

第二章林下食用菌加工技术 4

第一节食用菌的种类及特性 4

一、食用菌的分类及鉴别 4

二、食用菌营养价值和功能特性 11

第二节食用菌深加工技术及综合利用 18

一、食用菌风味食品 18

二、食用菌系列休闲食品 22

三、食用菌功能饮料 26

四、食用菌保健酒 30

五、食用菌调味品 31

六、食用菌药品的开发 33

第三章林下食用浆果加工技术 36

第一节林下食用浆果的种类及特性 36

一、常见林下食用浆果 36

二、常见林下食用浆果的化学成分与功能特性 38

第二节浆果饮料的加工 46

一、山葡萄饮料 46

二、笃斯越橘饮料 49

三、刺梨饮料 50

四、蓝靛果汁 53

五、草莓饮料 53

六、刺玫果汁 55

第三节浆果色素的提取 56

一、天然色素的提取纯化方法 56

二、浆果色素的提取 58

第四节浆果加工中副产物的综合利用 64

一、山葡萄 64

二、刺梨 70

第四章常见林下食用坚果加工技术 72

第一节核桃 72

一、核桃的化学成分与功能特性 72

二、核桃的采收与贮藏 75

三、核桃焙烤及核桃粉加工 79

四、核桃油 83

五、核桃的综合利用 88

第二节榛子 89

一、榛子的化学成分与功能特性 90

二、榛子的采收与贮藏 91

三、榛子加工产品 91

四、榛子的综合利用 97

第三节松子 98

一、红、偃松化学成分与功能特性 98

二、松子的采收与贮藏 100

三、松子加工产品 100

四、松子的综合利用 105

第五章药食同源植物的加工及利用 106

第一节国家规定的药食同源植物 107

第二节桑葚 107

一、桑葚的有效成分 108

二、桑葚的采收与贮藏 108

三、桑葚的加工及利用 109

第三节决明子 111

一、决明子的有效成分 111

二、决明子的加工及利用 112

第四节黑芝麻 115

一、黑芝麻的成分及性质 115

二、黑芝麻的加工及利用 116

第五节薏苡仁 119

一、薏苡仁的成分及性质 119

二、薏苡仁的采收与贮藏 120

三、薏苡仁的加工及利用 120

第六节枸杞子 123

一、枸杞子的成分及性质 123

二、枸杞子的采收与贮藏 123

三、枸杞子的加工及利用 125

第七节乌梅 126

一、乌梅的成分及性质 126

二、乌梅的采收与贮藏 126

三、乌梅的加工及利用 127

第八节葛根 __________128

一、葛根的成分及性质 129

二、葛根的采收与贮藏 129

三、葛根的加工及利用 130

第九节罗汉果 133

一、罗汉果的成分及性质 133

二、罗汉果的采收与贮藏 134

第十节银杏 138

一、银杏的成分及性质 138

二、银杏的采收与贮藏 139

三、银杏的加工及利用 141

参考文献 144

内容简介

为促进我国林下食用植物资源的开发与利用，满足研究和生产需要，本书突出了对林下食用植物资源的特点、采集、贮藏和加工技术等方面的论述，以提高实际运用的指导意义。

全书共五章，第一章为林下食用植物资源开发利用现状，第二章至第五章分别为林下食用菌、林下食用浆果、林下食用坚果、药食同源植物的综合利用论述。本书适合从事林下植物资源开发利用的企业、研究人员使用，也可供从事食品加工等领域专业技术人员参考。