广东靓汤1

图书信息

作者：头啖汤美食酒家 著，广东人民 | 分类：生活时尚,美食,家常食谱

作者简介

作者简介 　　2000年，广州老字号食店“头啖汤”蜕变为头啖汤美食酒家。一直以来，头啖汤秉承中华养生之精华，崇尚真材实料、原汁原味，潜心研究，不断推陈出新，将世界各地营养食材以科学养生的配置原则融入一煲煲秘方汤品中，造就了独具匠心的“头啖汤文化盛宴”。 如今，头啖汤已成为深受老广喜爱的汤饮品牌。 技术支持团队： 李鸿定：拥有30多年行政总厨的丰富经验，是头啖汤美食酒家的出品总监。 曾穗建：擅长秘制汤煲，精心配制的“头啖一品汤”可谓汤中上品。任头啖汤（名菜坊店）行政总厨。 车启明：从事粤菜烹饪工作近30年，任头啖汤（金穗店）行政总厨，是头啖汤出品的灵魂人物。

内容简介

内容简介 　　春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然界的变化规律，也是人们顺时养生应遵循的法则。《广东靓汤》丛书，从科学养生出发，顺应四季之变化，为您奉上一道道美味的养生汤品，从汤料的科学搭配，到精心熬制，再到拍摄成书，都体现了头啖汤人对汤品的精细考究与对读者的诚意。 春回大地，在绵绵细雨的滋润下，万物生发，人体的阳气也向上向外宣发。中医学认为，春是肝当令，养生宜养肝、补阳。同时，春天气候变化较大，加之人体皮肤开始变得疏泄，对寒湿的抵御能力有所减弱，因此，要慎避湿寒与风邪，养生须着重健脾、祛湿。《广东靓汤1》根据春季的气候特点，为读者推荐了养肝、补阳、健脾、祛湿四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。

目录

图书目录
第一篇 养肝春回大地，养肝正当时棉茵陈淮山薏米煲猪花旗参猴头菇煲乳鸽三七花玉竹炖鲜台鲍虫草花花胶炖乌鸡三七花淡菜煲鸡腿麦冬猴头菇炖鸡独脚金煲猪胰天麻红枣炖鹧鸪黄精江珧柱炖海刺龟绿茸真菌炖水鸭……第二篇 补阳春阳升发，补阳好时节海龙海马煲乌龟黄芪黑豆煲猪腰黄精江珧柱炖响螺花旗参石斛花胶炖老鸡冬虫夏草海马炖鲜鲍金樱子党参煲生鱼人参苹果煲猪瘦肉合欢花枣仁炖猪瘦肉金银菜墨鱼煲猪花生鹿筋煲猪瘦肉莲子薏实煲牛肚参须红枣煲水蛇……第三篇 健脾顺时养生，健脾在于春灯芯草淮山煲牛百叶五指毛桃煲乌鸡椰子黄豆炖无花果胡萝卜马蹄煲猪脊骨党参淮山玉竹煲兔肉番茄土豆炖牛肉赤小豆玉米须煲生鱼玉竹黄豆炖乳鸽黄芪淮山炖羊肉板栗百合煲生鱼木瓜鱼头汤……第四篇 祛湿春湿气重，祛湿要及时当归淮山炖鹌鹑婆据果海底椰煲鹧鸪薏米冬瓜煲猪蹄南北杏桑白皮煲猪肺炒扁豆玉米须炖陈肾祛湿豆炖鹌鹑玉米淮山炖鱿鱼祛湿豆煲鲫鱼赤小豆粉葛煲鲮鱼……