酒水与酒文化

图书信息

作者：单铭磊 主编，中国物资 | 分类：生活时尚,美食,茶/酒/饮品

作者简介

作者简介 暂缺《酒水与酒文化》作者简介

内容简介

内容简介 　　本书共分九章，内容涉及全面，适应各级旅游或酒店管理类院校关于酒水部分应知、应会知识的学习需要。其中应知部分包括：必备的酒水知识，如酒的分类及特点；酒水质量等级、主要产地和服务常识；酒水质量鉴别和贮存方法；酒的正确饮用和服务方式；非酒精饮料知识；酒吧服务与管理；中外酒文化等。应会部分包括：调酒技能、技法；酒水鉴别方法、花式鸡尾酒欣赏等，并附带50款以上经典鸡尾酒的酒方和行业相关标准等。本书专门设置了一章全面对中外酒文化进行系统阐述，并在每一章节都配以相关酒文化的介绍，突出了本书的文化性和趣味性。

目录

图书目录
第一章  酒水概述第一节  酒与酒度第二节  酒水的分类第三节  酿酒的生产工艺第四节  酒的品评与鉴别第二章  发酵酒的基本知识第一节  葡萄酒第二节  啤酒第三节  黄酒第四节  清酒第三章  蒸馏酒的基本知识第一节  蒸馏酒概述第二节  威士忌第三节  白兰地第四节  金酒第五节  朗姆酒第六节  伏特加第七节  特基拉第八节  中国白酒第四章  配制酒的基本知识第一节  开胃酒第二节  甜食酒第三节  利口酒第四节  中国配制酒第五章  无酒精饮料的基本知识与饮品制作第一节  茶第二节  咖啡和可可第三节  软饮料第六章  鸡尾酒知识与调酒技艺第一节  鸡尾酒概述第二节  调酒用具及载杯第三节  鸡尾酒调制要求第四节  鸡尾酒装饰物第五节  中外时尚鸡尾酒配方选例第七章  酒单的策划与设计第一节  酒单概述第二节  酒单策划第三节  酒单设计第四节  酒单定价第八章  酒吧与酒吧文化第一节  酒吧简介第二节  酒会的筹划与管理第三节  酒吧营销第四节  酒吧日常管理与酒水成本控制第九章  中外酒文化第一节  酒的历史第二节  中国酒文化第三节  外国酒文化